チーズについて | 進友商事

みんな大好きチーズ！

ということで、世の中にはいろんなチーズがありますよね。小さい子供たちはチーズが好きな子が多い印象です。更に、お酒に合う、料理にもよく使われる、大人から子供まで愛されるチーズについて書いてみたいと思います。

チーズの種類について

チーズは本当にたくさんのチーズがあります。Wikipediaによると製法だけでも1000種類以上あるとか！

ここでは日本でメジャーな製法の違いによる｢ナチュラルチーズ｣｢プロセスチーズ｣｢クリームチーズ｣の2種類を紹介したいと思います。

多くの原料は生乳。牛の場合が多いようです。それを乳酸菌で固まらせて加工したものがナチュラルチーズといいます。

フレッシュチーズ、白カビタイプなどなど、かなり豊富な種類のチーズがあります。お洒落なバーなどで出てくる濃厚なチーズはこの辺りでしょう。常温でもトロッとしてるものがあるのでバリエーション豊富です。

ちなみに、このナチュラルチーズがこれらが保育園で求められることはほとんどありません。

ナチュラルチーズに乳化剤を加えて混ぜ合わせて作られるのがプロセスチーズです。一般家庭や保育園ではこのプロセスチーズが一般的ではないでしょうか。私達が扱うチーズも大半がこのプロセスチーズです。

よくご注文頂くものはキャンディタイプの商品です。

クリームチーズもチーズです。生クリームと生乳を混ぜて作られ、熟成させないのでなめらかです。

プロセスチーズほどではないですが、こちらもよくご注文頂きます。